Der Dienstagskuchen

Da wir letzte Woche ja ein "Herrenloser" Haushalt waren, konnten wir tun und lassen was wir wollten..Ihr wisst ja, sonst herrscht der Mann hier mit strenger Hand ;-)

Und da es ja am Rosenmontag bereits Quarkbällchen gab, habe ich am Dienstag in einer der wundervollen Lecker Bakery geblättert und mich für den Dienstag-Kuchen aus der Strecke "Einfache Kuchen für jeden Tag" entschieden.

Teos Lieblingskuchen ist nämlich ein ganz einfacher Marmorkuchen und bei dieser Variante konnten wir einen Kompromiss schließen.

Bei uns wurde die doppelte Kokosnuss allerdings zum Triple, denn es gab noch geschlagene Kokosnussmilch dazu.

Ich habe sie lediglich halbfest gemacht, falls es richtig fest wie bei Schlagsahne werden soll, müsst Ihr auf jeden Fall ein wenig Sahnesteif hinzufügen, dann klappt es besser.

Falls Ihr die erste Ausgabe der Lecker Bakery nicht besitzt, schreibe ich Euch das Rezept auf, denn leider ist die Zeitschrift nicht mehr im Handel zu bekommen und Ihr könnt Euer Glück lediglich bei Ebay versuchen, wobei ich ja schon ein wenig den Kopf schüttel, wie viel da für eine Back-Zeitschrift !! geboten wird.

Marmorkuchen mit doppelt Kokos

300g weiche Butter

400g Mehl

200g Zartbitterkuvertüre

300g Zucker

Salz

6 Eier

1 Päckchen Backpulver

1/8 l ungesüßte Kokosmilch

50g Kokosraspel

2 El Kakao

25g Kokosfett (z.B. Palmin)

Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26cm) fetten und ausstäuben.

Kuvertüre hacken.

Ofen vorheizen ( 175 / Umluft 150 Grad)

Butter, Zucker und eine Prise Salz mit dem Rührbesen der Küchenmaschine ca. 3 Minuten cremig rühren.

Eier einzeln unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch dazugeben.

Teig halbieren.

Unter die eine Hälfte Kokosraspel, unter die andere Hälfte Kakao und ca 50g gehackte Kuvertüre rühren.

Erst den hellen, dann den dunklen Teig in die Form füllen.

Beide Teige mit einer Gabel spiralförmig duchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.

Ca. 45-55 Minuten backen, in der Form ca 20 Minuten abkühlen lassen und dann erst stürzen.

Für die Glasur: die restliche Kuvertüre mit dem Kokosfett in einem heissen Wasserbad schmelzen, ca 10 Minuten abkühlen lassen und den völlig ausgekühlten Kuchen damit überziehen.

Wer mag, kann noch Kokosraspel drüber streuen.

So, und jetzt ganz fix in die Küche, denn schließlich ist ja heute Dienstag und ich mache das doch hier nicht umsonst ;-)

Herzensgrüße

Olga