Montag, 30. Juni 2014

Ein beeriges, schokoladiges Etwas!

Beeren gehen hier im Hause immer.
Am liebsten direkt vom Feld in den Mund, oder vom Marktstand, oder vom Bauern oderoderoder.
Ganz gleich, woher sie kommen, lange überleben die meisten von ihnen nicht.
Denn mal im Ernst, was gibt es besseres, als sich frische, saftige, süße oder saure kleine Früchtchen zu gönnen.
Dementsprechend werden jegliche Beerensorten bei uns kaum weiterverarbeitet.
Na gut, bis auf die Maßenproduktion an Erdbeermarmelade, die hier jeden Sommer stattfindet, allerdings auch nur, weil ich bezüglich Marmelade nichts anderes anrühre, außer meiner selbstgemachten.
Dieses Mal habe ich allerdings eine Ausnahme gemacht und für den gelegentlichen süßen Anfall einen kleinen Schmand-Schoko Kuchen mit hellen Johannisbeeren und Zitronenmelisse gebacken.
Dass es weiße Beeren waren, war purer Zufall, allerdings fand ich es im Nachhinein viel schöner, da die Schmandmasse ihre helle Farbe beibehalten hatte und man trotzdem die kleinen Früchte erkennen konnte.

Wer mich kennt, weiß, dass Kuchen nicht besonders weit hoch auf meinem Speiseplan steht, aber bei Quarkkuchen & Früchten, mache ich gerne eine Ausnahme.








Sehen manche Früchte nicht wie Kunstwerke aus ?? Manchmal komme ich aus dem Staunen gar nicht raus



Schoko-Schmand Kuchen mit Johannisbeeren und Zitronenmelisse


Teig:
300g Mehl
200g Butter
150g Zucker
50g Kakao
2 Eier
1 P. Backpulver

Füllung:
3 Becher Schmand
1 Tüte Vanillepudingpulver
100g weiche Butter
100g Zucker
3 Eier
ca. 500g Johannisbeeren
eine Handvoll Zitronenmelisse
braunen Zucker

Schneidet die Melisse in feine Streifen und vermischt diese mit den Beeren und dem braunem Zucker. Die Zuckermenge hängt davon ab, wie süß Ihr es mögt. Ich nehme für dafür ca. 2 Eßlöffel.

Für den Teig alle Zutaten miteinander in der Maschine mit dem Knethaken verrühren und in eine 28er Form Springform füllen, wobei Ihr ca 1/4 des Teigs zur Seite packt. 

Form und den Rest des Teiges kalt stellen.

Für die Füllung rühre ich die Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig und füge dann einen Becher des Schmandes hinzu.
Dann kommt das Puddingpulver hinzu.
Hat sich dieses gut in der Maße verteilt, fügt Ihr die restlichen beiden Becher Schmand hinzu.
Zum Schluss werden die Johanissbeeren vorsichtig untergehoben.
Die Schmandmaße nun in die Form füllen, den restlichen Teig wie bei einem Zupfkuchen oben drauf bröseln und ab in den vorgeheizten Ofen.
Bei 150 Grad Umluft ca. 60 Minuten.

Guten Appetit!


Ach ja, ich habe den Kuchen in einer 20er Form gebacken und dafür das Rezept halbiert, wobei ich 2 Becher Schmand und 2 Eier genommen habe.


Herzensgrüße
Olga

Freitag, 13. Juni 2014

Friday is Veggie-Day! Heute bleibt der Ofen kalt....

..und wir gehen trotzdem nicht zum Wienerwald ;-)

Neenee, heute gibt es einen unglaublich leckeren, gesunden und auch noch schnell gemachten Couscous Salat.
Da ich immer den sehr feinen Couscous verwende, muss ich noch nicht mal den Herd anwerfen sondern "koche" lediglich mit dem Wasserkocher.
Das geht super fix und ist somit genau das Richtige für Sommertage, an denen man nun wirklich bessere Dinge zu tun hat als lange in der Küche zu stehen.
Desweiteren kann man den Couscous Salat super vorbereiten und schön verpackt zum Picknick mitnehmen.





















Minz-Couscous Salat mit Hüttenkäse

(ausreichend für 4 Personen als Hauptgang mit Brot und Dipps, als Beilage locker für 6-8 )

250g Couscous fein
Saft von 1-2 Limetten (4-6 EL)
2 Lauchzwiebeln
1 Salatgurke
1 kleiner Römersalat
1 großes Bund Minze
1 Knoblauchzehe
200g Hüttenkäse
2 El Olivenöl
Salz,Pfeffer

Couscous in einer großen Auflaufform verteilen und mit soviel kochendem Wasser übergießen, bis dieser gerade so bedeckt ist.
Ca 10-15 Minuten quellen lassen ( eventuell Wasser nachgießen)
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem Limettensaft vermengen.

Gurke putzen, entkernen und fein würfeln.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Salat waschen, schleudern und in sehr feine Streifen schneiden.
3/4 der Minze grob hacken, den Rest fein hacken.
Knoblauch schälen, grob hacken und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Hüttenkäse mit Knoblauch, feiner Minze und 1 El Olivenöl verrühren.

Couscous mit Gurke, Lauchzwiebeln, Salatstreifen und grob gehackter Minze mischen.
Hüttenkäse auf dem Salat verteilen.

Ihr könnt den Salat als Beilage reichen, oder wie ich einfach als Hautgericht mit aufgebackenem Fladenbrot und vielen leckeren Dips. 
Ach, das sind Sommer-Mahlzeiten so ganz nach meinem Geschmack.

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende!



Herzensgrüße
Olga

Sonntag, 8. Juni 2014

Ein perfektes Dessert

Na, wie oft habt Ihr bei diesem Wetter schon liebe Menschen angerufen, Salate geschnibbelt, Fleisch mariniert und den Grill angeschmissen ???

Wir werden heute den kleinen Sommer-Schauern trotzen und bei lieben Freunden im Grünen den Tag verbringen.
Mit vielen Leckereien, eiskalten Erfrischungen und nassgespritzten Kids.
Die meisten konzentrieren sich ja beim Grillen auf das Grillgut...ist ja auch irgendwie klar.
Fleischverweigerer wie ich, sind da nicht so fokussiert und machen sich somit auch ein paar Gedanken über die restlichen Gänge...wie zum Beispiel das Dessert.
Ich muss nämlich gestehen, dass ich kein großer Freund von Süßspeisen bin, aber trotzdem nach dem Essen immer einen kleinen, süßen Abschluss brauche ( oder alternativen eine Käseplatte, die vom Geruch her, jeden Feind in die Flucht schlagen würde).
Allerdings bin ich beim Nachtisch sehr wählerisch:
mit Kuchen, Pudding, Eis oder sehr süßen Gerichten kann ich leider gar nichts anfangen.
Am liebsten habe ich es fruchtig und erfrischend.
Eine leichte Mousse, ein Sorbet oder einfach ein Teller mit frischem Obst und ich bin der glücklichste Mensch der Welt.

Aus diesem Grund habe ich mir für den heutigen Tag auch etwas sehr leichtes ausgesucht:
eine Zitronen-Buttermilch Mousse mit frischen Erdbeeren.
Genau das Richtige für den Abschluss eines wundervollen Grilltages, und vor allem genau das Richtig bei hohen Temperaturen oder anspruchsvollen Dessert-Gästen ;-)









Zitronen-Buttermilch Mousse

5 Blätter Gelatine
2 Zitronen/ den Saft davon
500ml Buttermilch
75g Puderzucker
400g Sahne

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Zitronensaft in einem Topf erwärmen ( bitte nicht kochen) und die gut ausgedrückten Gelatine Blätter darin auflösen.
Den Puderzucker hinzufügen und so lange rühren, bis dieser sich komplett aufgelöst hat.
Die Buttermilch hinzufügen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse in kleine Gläser füllen und für mindestens 8-10 Stunden kaltstellen.

Ich serviere die Mousse mit frischen Erdbeeren, aber ich könnt da im Grunde jede Frucht Euer Wahl verwenden.

Wer es ein wenig exotischer mag, der kann anstelle der Zitronen Limetten verwenden ( dann allerdings 3 Stück) und in die Mousse noch klein geschnittene Minze mischen.
Dann habt Ihr eine leckere Mojito-Mousse...sooooo gut.

Ihr Lieben, ich wünsche Euch wundervolle Pfingsttage...genießt das Wetter, genießt die Tage und verbringt sie bloß mit wundervollen Menschen.


Herzensgrüße
Olga